Liceo Polivalente General José De san Martín
Departamento de Química y Biología
Profesor José De la Cruz Martínez
La célula es la unidad fundamental de los seres vivos,en ellas se llevan a cabo muchos procesosmetabólicos para ello sea posible la célula consta deorganelos específicos como:
Mitocondrias: En estos organelos sintetiza ATP aexpensas de los carburantes metabólicos(glucosa, ácidos grasos y aminoácidos).
Ribosomas: Son un complejo molecular encargadode sintetizar proteínas a partir de la informacióngenética que les llega del ADN transcrita en formade ARN mensajero
En un sentido amplio, metabolismo es el conjuntode todas las reacciones químicas que se producen enel interior de las células de un organismo. Medianteesas reacciones se transforman las moléculasnutritivas que, digeridas y transportadas por lasangre, llegan a ellas
SustanciasBioquímicas
SustanciasBioorgánicas
SustanciasBioinorgánicas
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
Agua
Minerales
Carbohidratos , Glúcidos o Hidratos deCarbono
Los carbohidratos desde el punto de vista químicoson compuestos orgánicos (Aldehídos o Cetonas) dela formula CH2O
Las plantas verdes sintetizan los carbohidratosdurante la fotosíntesis, proceso donde se transformael CO2 y H2O del ambiente en Glucosa
Los vegetales usan los carbohidratos como fuente deenergía (Almidón) y como tejido de sostén (Celulosa).Ya que los mamíferos carecen de enzimas para digerirla Celulosa (Alimentos con fibra), utilizan el Almidón yAzucares como fuente de carbohidratos en su dieta
Clasificación de los carbohidratos oGlúcidos
Clasificación de los carbohidratos oGlúcidos
Los Carbohidratos se clasifican de acuerdo a sucomplejidad estructural en tres grupos
Monosacáridos: Son las unidades mas simples de loscarbohidratos (una molécula)
Disacáridos: Están formados por dos monosacáridos
Polisacáridos: Formados por más de 3monosacáridos, aunque se pueden subdividir enOligosacáridos de 3 a 1º átomos de carbono ypolisacáridos de 10 átomos de carbono en adelante
Monosacáridos
Los Monosacáridos se clasifican en base a doscriterios:
Grupo Funcional:
Aldosas
Cetosas
Numero de átomos de Carbono
Triosa 3 átomos de carbono
Tetrosa 4 átomos de carbono
Pentosa 5 átomos de carbono
Hexosa 6 átomos de carbono
Por el número de átomos de carbono losmonosacáridos se clasifican en:
Tipo
Número de átomosde carbono
Ejemplo
Triosa
3
Gliceraldéhido
Tetrosa
4
Eritrosa
Pentosa
5
Ribosa
Hexosa
6
Fructosa
Función de los glúcidos
Glúcidos energéticos:
Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan comocombustibles biológicos, aportando energía inmediata alas células; es la responsable de mantener la actividad delos músculos, la temperatura corporal, la presiónarterial, el correcto funcionamiento del intestino y laactividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener lafunción de aportar energía inmediata a las células,también proporcionan energía de reserva a las células.
Glúcidos estructurales
Algunos polisacáridos forman estructurasesqueléticas muy resistentes, como la celulosa de lasparedes de células vegetales y la quitina dela cutícula de los artrópodos
Otras funciones
La ribosa y la desoxiribosa son constituyentes básicos delos nucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.
Lípidos
Clasificación de los lípidos
Los lípidos pertenecen a un grupo heterogéneo decompuestos orgánicos que contienen ácidos grasos yestán constituidos básicamente por átomos deCarbono, Oxigeno, Hidrogeno , Nitrógeno y Fosforo
En general, las grasas son sólidos que se obtienenprincipalmente de fuentes animales, mientras que losaceites son líquidos y provienen de fuentes vegetales.
Lípidos la Célula
Modelo de mosaico de la membrananuclear
Proteínas Funciones en el organismo
Las proteínas son los componentes bioquímicosmás abundantes en los seres vivos
Son las sustancias centrales de casi todos losprocesos bioquímicos.
Las hay en la sangre, los músculos, el cerebro, eincluso en el esmalte dental
Sirven como materiales estructurales en losmúsculos, y el tejido cutáneo. Por ejemplo, laseda, lana uñas, garras, plumas, cuernos ypezuñas son proteínas
Las enzimas, catalizadores biológicos quepermiten que ocurran las reacciones químicasen los seres vivos, son proteínas.
Otras funciones incluyen el transporte yalmacenamiento de iones y molécula.Numerosas hormonas son estructurasproteicas. Una de las líneas de defensa másimportantes contra los agentes infecciosos sonlas proteínas denominadas inmunoglobulinas.
Enlace peptídico
Las cadenas de las proteínas, son una sucesión deaminoácidos, los cuales se conectan mediante un enlaceconocido como peptídico..
El siguiente ejemplo muestra el enlace peptídico entre dosmoléculas de glicina
Estructuras primaria y secundaria
Estructura primaria.- Se refiere a la secuencia de losaminoácidos dentro de la proteína. Este orden es muyimportante, un solo aminoácido que haga falta o que noeste colocada en el lugar que le corresponde tendrá comoresultado la pérdida de la actividad de dicha proteína.
Ejemplo:
Estructuras primaria y secundaria
Estructura secundaria.- Es el arreglo fijo de los aminoácidos queresulta de las interacciones entre los enlaces amídicos cercanos entresi. Las dos estructuras secundarias más importantes son la hélice αy la lámina plegada β.
Las proteínas de la lana, el cabello y los músculos contienensegmentos dispuestos en forma de hélice alfa, en cambio en la 35proteína de seda la estructura secundaria es de la forma de láminaplegada beta
La estructura del ADNLa estructura del ADN
•En 1953, James Watson, Francis ,Crick, Maurice Wilkins yRosalind Franklin propusieronun modelo para la estructura delADN.
•Se compone de unidadesllamadas nucleótidos.
•Cada nucleótido contiene ungrupo fosfato, un azúcar de 5 carcarbonos llamada desoxirribosa yuna base nitrogenada.
•Los nucleótidos están unidos por enlaces entreel grupo fosfato de un nucleótido y el azúcar delsiguiente nucleótido.
•Se forma una larga cadena de nucleótidosenlazados del fosfato al azúcar.
•Las bases nitrogenadas se extienden haciadentro desde la cadena azúcar--fosfato. En elADN hay 4 bases: adenina (A), citosina (C),guanina (G) y timina (T).
•La sucesión de bases en las moléculas de ADNes un código químico para la sucesión deaminoácidos en las proteínas.
•Un segmento de ADN que codifica para unaproteína en particular se llama gene