“ASPECTOS NUTRICIONALES ENADULTOS MAYORESINSTITUCIONALIZADOS” Prof. Lic. Romina Di Marco
ASPECTOS NUTRICIONALES
•La alimentación y la nutrición son aspectos básicos quedeben ser conservados, para lograrlo es necesarioefectuar modificaciones al plan alimentariodependiendo del estado evolutivo de la enfermedad.
•Este conocimiento permitirá adaptar la asistenciaalimentaria institucional a la capacidad funcional deestos pacientes, como también, educar al personal yfamiliares acerca de los signos de alarma y los cambiosque deban ser implementados en cada etapa de laenfermedad.
Factores coadyuvantes del Estado nutricionalFactores coadyuvantes del Estado nutricional
•Riesgo de desnutrición
•Comportamiento alimentario
(rechazo, agnosia, apraxia, compulsividad,ingestión de alimentos no comestibles).
• Efectos secundarios de los fármacos(diarrea, anorexia, dispepsia, pérdida de peso,somnolencia, vómitos)
Evidencia de Deterioro cognitivo 1Evidencia de Deterioro cognitivo 1
• Deterioro de la memoria en el cortoy el largo plazo
• Desorientación témporo espacial
• Alteración de la conducta laboral ysocial
• Afasia (alteraciones en lacomprensión y expresión dellenguaje)
• Agnosia (falla en el reconocimientoo identificación de objetos)
• Apraxia (incapacidad para realizaractividades motoras) y dificultades enla capacidad de abstracción.
1 Correa, Di Marco, Otero; 2007
V a r i a b l e sV a r i a b l e s
Grados dedemenciaGrados dedemencia(Bagnati):
DCM --> Daño cognitivo mínimo.
DV ----> Demencia vascular
EP ----> Demencia del lóbulo frontal (Enf. Pick)
DCL --> Demencia por cuerpos de Lewy
EA ----> Enfermedad de Alzheimer
Sexo y edadSexo y edad
Consistencia delalimentoConsistencia delalimento
Normal
Alimentos de consistencia sólida y
Semisólida que se consumen con tenedor,
cuchillo y cuchara Indistintamente.
Procesada
Alimentos de consistencia semisólida que
Se consumen con cuchara únicamente.
Dependenciapara alimentarseDependenciapara alimentarse
Independiente
cuando el residente fue capaz de comer por
Sí solo y en un tiempo razonable.
Necesita ayuda
cuando requirió ayuda para cortar la carne ó
el pan, untar, etc., pero fue capaz de comer
solo.
Dependiente
cuando necesitó ser alimentado por otrapersona.
ASPECTOS INSTITUCIONALES
La Institucionalización2
•La institucionalización es una decisión que debe ser muy bien valorada por elequipo médico y la familia o grupo social más cercano de la persona. Los hospitales,sanatorios y residencias son lugares desconocidos que crean temor e inclusive selos relaciona con el final de la vida más que con el disfrute de los últimos años encompañía de sus pares.
•La excitación y apatía pueden ser los primeros síntomas del cambio y en ciertospacientes provoca una depresión que agrava o atrasa la curación de lasenfermedades orgánicas.
•En algunos casos, se recomienda como pasos previo los programas de atenciónen domicilio.
•La familia que reúne las condiciones mínimas, físicas y económicas, para acoger alpaciente crónico y tratarlo oportunamente, debería recibir la ayuda de la comunidadpara realizarlo en respuesta a las demandas individuales.
2 Di Marco; U.C.R.; 2010
EL ROL DEL LICENCIADO EN NUTRICION ENEL ABORDAJE DE LOS ADULTOS MAYORES
•Es responsable del diseño, programación y supervisiónde la alimentación de los residentes en acuerdo con laprescripción.
•Respeta las características propias de la poblaciónasistida, tanto para el régimen general como para susvariantes individuales.
•Procura una alimentación suficiente, completa, armónicay adecuada a los hábitos y preferencias del paciente.
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